Ingrédients :
Pour la base
- 60 g de cerneaux de noix
- 60 g d’amandes non émondées
- 80 g de cacahuètes non salées
- 50 g de chapelure
- 80 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices
- sel et de poivre
pour la garniture
- 350 g de Saint-Môret
- 300 g de feta
- 4 œufs
- 2 à trois courgettes moyennes
- feuilles de menthe fraîche
- 1 zeste de citron
- sel et poivre
- huile d’olive
Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C. Chemisez de papier cuisson un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Huilez le papier et les côtés à l’aide d’un pinceau et d’huile d’olive.
Commencez par faire la base :
Mettez les noix, les cacahuètes et les amandes dans une poêle sans ajouter de graisse. Laissez légèrement griller à feu moyen.
Versez le tout dans un robot et mixez grossièrement. Ajoutez la chapelure, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez alors le beurre fondu et mélangez bien.
Videz la pâte obtenue dans le moule chemisé. Répartissez uniformément et pressez fermement à l’aide d’un verre à fond plat et d’une cuillère à soupe. Enfournez pour 10 minutes et réservez.
Poursuivez avec la confection de la garniture.
Effeuillez la menthe et ciselez-la.
Lavez et séchez les courgettes. Râpez-les avec une râpe à gros trous. Versez les courgettes râpées dans un torchon et pressez-les pour extraire un maximum d’humidité.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les courgettes durant 15 minutes de manière à ce qu’elle perdent une grande partie de leur eau.
Dans un saladier, mélangez ensemble la feta émiettée, le fromage frais et les œufs. Ajoutez la menthe ciselée et le zeste de citron
Poivrez.
Incorporez les courgettes râpées.
Versez la garniture dans le moule sur la croûte refroidie et étalez.
Enfournez le cheesecake pour 50 minutes à 150°.
Laissez le cheesecake refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
