Ingrédients :
- 6 œufs
- 100 g de sucre de canne
- 500 g de mascarpone
- 3 verres de café fort
- amaretto
- 2 paquets de boudoirs
- cacao en poudre
Préparation :
Faites le café. N’hésitez pas à forcer sur le café. Votre tiramisu en aura davantage de parfum.
Cassez les œufs et séparez le blanc des jaunes.
Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le mascarpone et un peu d’amaretto. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez au frais.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
Versez le café refroidi dans un plat creux. Ajoutez un peu d’amaretto (ou beaucoup si vous préférez... !).
Un à un, trempez rapidement les boudoirs dans le café et constituez une première couche dans le fond de votre moule.
Si vous le souhaitez, vous pouvez dresser des boudoirs verticalement tout autour du plat.
Recouvrez les biscuits d’une première couche de crème au mascarpone.
Disposez une deuxième couche de boudoirs imbibés de café.
Recouvrez avec la deuxième moitié de crème au mascarpone.
Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.