La Grèce compte deux gâteaux traditionnels de Noël (Χριστούγεννα/Christoúgenna) et du Jour de l’An (Πρωτοχρονιά/Protokhroniá) : les Kourabièdes (sur le plateau du haut) et les Melomakarona (en bas).

Ingrédients (pour 30 gâteaux) :

Pour le sirop (on peut le faire la veille et le garder au réfrigérateur) :

• 300 g d’eau
• 400 g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• le zeste d’une orange
• le jus de 2 oranges
• 60 g de miel

Pour les melomakarona :

• 200 g de jus d’orange frais (ou pas)
• 300 g d’huile d’olive
• 0.600 g de farine
• zeste rapé d’une orange
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1/4 cc de girofle en poudre
• 1/4 cc de bicarbonate de soude
• 15 g de sucre glace (pas plus de sucre car les gâteaux vont être imbibés de sirop)

Pour la présentation :

• miel
• noix ou pistaches concassées au mixer

Préparation :

Commencez par le sirop qui doit être froid quand on y plonge les melomakarona.
Faites chauffer tous les ingrédients du sirop à part le miel.
Après quelques bouillons légers, retirez du feu.
Quand le sirop a tiédi, mélangez le miel.
Réservez.

Mélangez toutes les poudres et le zeste d’orange.
Incorporer les aux liquides.
Liez les ingrédients en les pétrissant à la main.
Prenez une petite boule de pâte, aplatissez-la et décollez-la d’un côté en l’enroulant.
Posez dans la lèche-frites recouverte d’un papier sulfurisé.
Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes .

Quand les melomakarona sortent du four, plongez-les immédiatement dans le sirop froid pendant 15 min. Retournez-les prudemment.
Sortir-les à la passoire et laissez-les refroidir.

Pour la présentation :

Badigeonnez au pinceau le dessus des melomakarona avec du miel liquide.
Déposez ensuite sur ce miel un peu de noix ou de pistaches concassées.

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