Ingrédients :

  • 20 cl de jus de prunes sauvages
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre (cela parait beaucoup, mais la prune sauvage est acide)
  • beurre

Préparation :

Mettez les prunes récoltées dans une casserole, sans eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Les prunes vont rendre énormément du jus. Réservez le jus.
Placez la pulpe dans un presse-légume en utilisant la grille moyenne. Extrayez ainsi la pulpe.
Mélangez la pulpe et le jus.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Dans un saladier, versez la farine et délayez-la avec 20 cl de jus de prune. N’hésitez pas à utiliser un fouet.
Incorporez ensuite les œufs et le sucre.

Beurrez et farinez largement un moule. Versez le flan et cuisez pendant 35 minutes.

Ce flan à la texture originale peut aussi être réalisé dans une pâte. Foncez alors un moule beurré et fariné avec une pâte brisée sucrée. Versez le flan et faites cuire 35 minutes.
Vous pouvez même imaginer l’utiliser comme fond de tarte.