Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de sablés
- 30 g d’amandes
- 30 g de noisettes
- 40 g de noix
- 80 g de beurre
Pour la préparation du cheesecake citron :
- 400 g de faisselle (ou de yaourt grec épais)
- 150 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1/2 citron pressé
- un zeste d’un citron
- 15 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
Pour la préparation du cheesecake aux fruits rouges :
- 400 g de faisselle (ou de yaourt grec épais)
- 150 g de mascarpone
- 4 grosses càs de confiture de fruits rouges (mélange fraise, framboise, cassis, groseille)
- 30 g de sucre
- 15 cl de crème liquide
- 4 feuilles de gélatine
Préparation de la base :
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les sablés en petits morceaux et en poudre.
A l’aide d’un hachoir, concassez assez finement les amandes, les noix et les noisettes.
Mélangez le tout et incorporez le beurre fondu.
Chemisez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre. Versez le mélange dans le fond du moule et répartissez-le uniformément. Tassez bien à l’aide du fond d’un verre.
Réservez au réfrigérateur.
Préparation du cheesecake au citron :
Dans un saladier d’eau froide, plongez 4 feuilles de gélatine pendant 10 min pour les ramollir. Faites chauffer la crème dans une casserole et hors du feu, versez la gélatine essorée. Laissez tiédir.
Mélangez délicatement la faisselle et le mascarpone.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez la crème et la gélatine.
Versez le cheesecake au citron dans le moule, sur la base. Placez le tout au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Préparation du cheesecake aux fruits rouges :
Dans un saladier d’eau froide, plongez 4 feuilles de gélatine pendant 10 min pour les ramollir. Faites chauffer la crème dans une casserole et hors du feu versez la gélatine essorée. Laissez tiédir.
Mélangez délicatement la faisselle et le mascarpone.
Ajoutez la confiture de fruits rouges.
Incorporez la crème et la gélatine.
Versez le cheesecake au citron dans le moule, sur la base. Placez le tout au réfrigérateur pendant une nuit.