Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 à 6 citrons non traités
• 100 gr de sucre
• 4 cc de maïzena
• 4 œufs
• 30 gr de beurre

Préparation :

Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante
Zester 4 citrons et extraire le jus de tous les citrons de sorte à obtenir 20 cl de jus.
Dans une casserole, hors du feu, battre les œufs et les jus des citrons. Ajouter le sucre, la maïzena et les zestes de citron.
Mettre la casserole sur feu doux et faire chauffer sans arrêter de fouetter jusqu’à l’épaississement de l’appareil.
Retirer du feu et intégrer le beurre au fouet. Lisser le tout. Verser dans des ramequins et mettre au frais.