A LA BASE : Ingrédients : 2 blancs d’œufs 90 g de sucre
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 120 °.
Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le sucre en continuant à battre les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits paquets de meringue crue, soit à la (...)

Ingrédients : une pâte brisée 4 jaunes d’œufs 50 cl de lait 60 g de farine 100 g de sucre 1 cc d’arôme naturel de vanille 4 belles pommes 2 cc de confiture de cerise
Préparation :
Commencez par préparer la crème pâtissière : Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et la farine. (...)

Ingrédients :
Pour la crème de pistache : 100 g de beurre mou 60 g de pâte de pistache 50 g de poudre d’amande 80 g de sucre en poudre 2 œufs
Pour le gâteau : 250 g de crème de pistache 2 œufs 40 g de miel liquide 200 g de farine 50 g de sucre 60 g de pistaches émondées 20 g d’amandes émondées 1 (...)

Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 300 g de farine 150 g de beurre 10 g de sucre eau tiède
Pour la tarte : 3 œufs (ou 1 œuf d’oie) 30 g de crème fraiche 10 g de lait 50 g de sucre 2 pommes 2 poires 1 cc de cannelle 2 càs de calvados (facultatif)
Préparation :
Commencez par faire la pâte brisée : (...)

Ingrédients (pour 12 personnes) : 220 g de beurre 210 g de cassonade clair 3 gros œufs 3 càs de cognac ( ou de Grand Marnier, sherry, rhum,...) 1 jus et 1 zeste d’orange 1 zeste de citron 100 g de noix du Brésil (ou d’amandes, noix, pacanes ou noisettes) hachés grossièrement 850 g d’un (...)

Ingrédients : 500 g de mirabelles dénoyautées 3 oeufs 15 cl de lait ou de crème 100 g de farine 50 g de maïzena 70 g de sucre + 20 g pour le fond du moule 1 sachet de levure chimique 60 g de beurre fondu + beurre 2 càs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°. (...)

Ingrédients : 200 gr de farine 80 gr de sucre 80 gr de beurre fondu 1 cc d’extrait naturel de vanille 100 gr de sirop de châtaigne 3 œufs 1 sachet de levure chimique 8-10 noix
pour le nappage : 4 grosses pommes 1 càs de maïzena 3 càs de jus de citron 20 g de sucre
Faites préchauffer le four à (...)

Ingrédients :
Pour le gâteau : 3 œufs 100 g d’huile 130 g de sucre 220 g de farine 50 g d’amandes en poudre 1 sachet de levure chimique 15 cl de jus de clémentines 1 càs de vinaigre blanc
Pour le nappage : 1 grosse cc de maïzena 4 pommes râpées 3 càs de sucre 2 càs de jus de citron Préparation : (...)

Suzanne était la grand-mère de mon épouse. Elle lui a légué la recette de son flan, unanimement apprécié.
Je reproduis presque à l’identique la recette : elle mesurait en "mignonnette", un petit verre en plastique distribué par une marque bien connue de boites hermétiques. J’ai transcrit les (...)

Ingrédients : 2 blancs d’œufs 90 g de sucre
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 120 °.
Montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez le sucre en continuant à battre les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits paquets de meringue crue, soit à la cuillère, (...)

Ingrédients : 500 g de mirabelles (je congèle des sacs de mirabelles en août et je les retrouve ainsi en hiver.) 170 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 120 g de sucre (ou 2 cc d’édulcorant liquide) 100 g de beurre 10 cl de crème 2 càs de kirsch
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°. (...)

Ingrédients : 300 g de pain dur 75 cl de lait 4 œufs 40 g de sucre 70 g de cassonade 3 càs de sirop d’orange + 1 pour les raisins 50 g de raisins secs 20 ml de rhum 20 cerneaux de noix
Préparation :
La veille, faites gonfler les raisins dans 15 cl d’eau, le rhum et une càs de sirop d’orange. (...)

Ingrédients : 200 g de farine 100 g de pralin (en sachet au rayon "Ingrédients pour la pâtisserie" des supermarchés) 100 g de beurre ramolli (sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant la préparation) 120 g de sucre 1 càs de miel 2 jaunes d’œufs pour la pâte 1 morceau de gingembre frais 1 càs (...)

Ma fille me dirait : "Tu te répètes : un clafoutis est toujours aux cerises." C’est vrai. Si vous utilisez cette recette et que vous remplacez les cerises par des mirabelles par exemple, cela devient un gâteau aux mirabelles. C’est comme ça !
Ingrédients : 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine 35 (...)

Ingrédients : 300 g de pain dur 75 cl de lait 4 œufs 70 g de sucre 70 g de cassonade 2 càs d’eau de fleur d’oranger 3 càs de cacao en poudre 50 g de raisins secs 20 ml de rhum 100 g de chocolat noir à pâtisser 20 cerneaux de noix
Préparation :
La veille, faites gonfler les raisins dans 15 cl (...)

Ingrédients : 100 g de farine 100 g de sucre (ou 2 cc d’édulcorant liquide) 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 2 pommes une quinzaine de noix 25 g de beurre fondu 1/2 cc de cannelle 2 càs de raisins secs rhum
Préparation :
La veille, faites gonfler les raisins dans 15 cl d’eau (...)

Quand on fait des fruits confits (cerises, noix, fraises, gingembre...), il reste à la fin un sirop dont on ne sait que faire et qui parfois finit dans l’évier. C’est vraiment dommage. Ce sirop coloré est très parfumé et peu être utilisé pour cette recette.
Ingrédients : 125 ml de sirop de fruits (...)

Ingrédients :
6 grosses pommes (ou 8 moyennes) 3 œufs 30 g de beurre 150 ml de lait 100 g de farine 75 g de cassonade 1 sachet de levure 1 cc de quatre-épices
Préparation :
Battez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le lait. Incorporez (...)

Les trois "règles d’or" pour réussir son cake 1- Avoir un équilibre parfait entre le sucre et la farine, pour faire tenir les fruits confits. 2- Faire préchauffer le four à 250° et le baisser à 180° au moment d’enfourner le cake. 3- Après 10 minutes de cuisson entailler le cake sur le dessus dans le (...)

Ingrédients : 3 jaunes d’œufs 150 g de sucre 120 g de beurre 150 g de farine 150 g de poudre d’amande 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez le beurre (...)