Le poudre est un mélange d’épices très utilisé au Moyen-Age.

Ingrédients :

• 35 g de gingembre en poudre
• 125 g de cannelle moulue
• 5 g de clous de girofle
• 5 g de cardamone
• 125 g de sucre candi (ou de sucre roux)

Préparation :

Broyez et mélangez tous les ingrédients.
Conservez ce mélange dans un pot hermétique.

Cette recette est extraite du remarquable et très beau livre de Jeanne BOURIN : "Cuisine médiévale pour tables d’aujourd’hui" (Editions Flamarion)