Poudre fine

vendredi 6 mars 2020
par  Bruno

Le poudre est un mélange d’épices très utilisé au Moyen-Age.

Ingrédients :

  • 35 g de gingembre en poudre
  • 125 g de cannelle moulue
  • 5 g de clous de girofle
  • 5 g de cardamone
  • 125 g de sucre candi (ou de sucre roux)

Préparation :

Broyez et mélangez tous les ingrédients.
Conservez ce mélange dans un pot hermétique.

Cette recette est extraite du remarquable et très beau livre de Jeanne BOURIN : "Cuisine médiévale pour tables d’aujourd’hui" (Editions Flamarion)


Navigation

Articles de la rubrique