Ingrédients : 1,5 kg de moules 1 oignon 1 bouquet de persil 4 càs de vinaigre de cidre 1 càs d’huile d’olive 2 càs de jus de citron 1/2 cc de paprika 2 gousses d’ail 2 càs de persil ciselé sel 1 cc d’herbes de Provence 1 échalote safran 1 pointe de couteau de piment
Préparation :
Épluchez l’oignon et (...)

Ingrédients : 1 kg de moules 25 cl de vin blanc sec 2 belles tomates 1 cc de concentré de tomate 6 échalotes 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) 2 gousses d’ail 1 càs de persil ciselé 1 cc de maïzena 20 cl de crème fraîche 1 cc de curcuma sel poivre huile d’olive
Préparation :
Lavez et nettoyez (...)

En 1989, plusieurs créateurs ont édité des séries de fèves pour célébrer le bi-centenaire de la révolution française.
J’ai trouvé sympa de les mettre en valeur dans un environnement et un décor original.
La reproduction du tableau anonyme, peint en 1790, présenté au Musée de la Révolution Française et un (...)

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 beau ris de veau (au moins 300 g) 400 g de champignons (champignons de Paris, pleurotes, giroles, chanterelles... au choix ou mélangés) 2 càs de vinaigre blanc 2 càs de vinaigre de vin 1 gros oignon 15 cl de crème liquide huile d’olive 1 càs de vinaigre balsamique 2 (...)

Ingrédients : 1/2 tête de porc 1 langue de porc 1 pied de veau coupé en deux dans la sens de la longueur 2 oignons (dont 1 piqué de 3 clous de girofle) 3 carottes 1 poireau 1/2 bouteille de vin blanc sec sel, poivre 1 bouquet garni 1 petit verre de Cognac quelques cornichons persil 3 (...)

Une manière de lier mes activités de recherches en histoire de la chanson traditionnelle et la fabophilie : trouver une illustration "fabophilique" (??) pour chaque chanson.
Par plaisir, je cherche à réunir les éléments d’une série complète, traitée sous forme d’humour.
Ensuite, je ne collectionnerai (...)

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la viande et les légumes : 6 morceaux de collier d’agneau (ou d’épaule) 6 morceaux de poulet 6 merguez 2 oignons blancs 1 petit bouquet de persil plat 1 boite de pois chiches 4 càs d’huile d’olive 1 càs pleine de Rass el Hanout 1 cc de poivre noir 2 cc de gingembre (...)

Ingrédients : 140 g de farine 3 œufs 1/2 l de lait 1 pâte feuilletée 300 g de crevettes cuites et décortiquées sel poivre persil basilic muscade gingembre 1 échalote
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 200°.
Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné. Repliez les bords (...)

Ingrédients : 1 gigot d’agneau 3 càs de miel 2 càs de thym sec 2 càs de sauge hachée 1 cc de curry 2 gousses d’ail poivre sel beurre
Préparation :
Au moins 6 heures avant de mettre le gigot au four : Dans un bol, mélanger le miel, le thym et la sauge. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez sur (...)

Ingrédients :
Pour la pâte brisée : 300 g de farine 150 g de beurre 10 g de sucre eau tiède
Pour la tarte : 3 œufs (ou 1 œuf d’oie) 30 g de crème fraiche 10 g de lait 50 g de sucre 2 pommes 2 poires 1 cc de cannelle 2 càs de calvados (facultatif)
Préparation :
Commencez par faire la pâte brisée : (...)

Ingrédients (pour 12 personnes) : 220 g de beurre 210 g de cassonade clair 3 gros œufs 3 càs de cognac ( ou de Grand Marnier, sherry, rhum,...) 1 jus et 1 zeste d’orange 1 zeste de citron 100 g de noix du Brésil (ou d’amandes, noix, pacanes ou noisettes) hachés grossièrement 850 g d’un (...)

Une recette des plus traditionnelles de la cuisine française : la tête de veau sauce gribiche. Tout le monde n’aime pas... mais c’est tellement bon !
L’origine de la tradition de la tête de veau viendrait de la révolution où, après la décapitation de Louis XVI, on aurait pris l’habitude de manger une (...)

Ingrédients : quelques bâtons de surimi 1/2 Saint-Marcelin riz quelques feuilles de salade 4 tomates 1/4 concombre persil ciboulette 1/2 oignon rouge olives 2 cc de câpres 1/2 citron huile d’olive sel poivre
Préparation :
Faites cuire le riz. Une fois cuit, passez-le immédiatement sous l’eau (...)

Ingrédients : 3 filets de julienne 4 échalotes 10 cl de vin blanc 10 cl de crème 150 g de yaourt grec 300 g de champignons beurre 2 càs d’aneth ciselée 2 càs de ciboulette ciselée 2 càs de menthe ciselée 2 càs de persil ciselé sel poivre
Préparation :
Mettez les champignons dans une sauteuse et faites (...)

Ingrédients : 500 g de mirabelles dénoyautées 3 oeufs 15 cl de lait ou de crème 100 g de farine 50 g de maïzena 70 g de sucre + 20 g pour le fond du moule 1 sachet de levure chimique 60 g de beurre fondu + beurre 2 càs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°. (...)